SWEA Oslo

Svampcréme

Den här var mycket populär på minglet på ambassaden i maj 2017. Skapat av Anders Wigh och hans elev Daniel, och betecknas av Anders som “idiotsäkert” (hur vi nu ska tolka det… 😉 )

Ingredienser

10 stora champinjoner
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 rejäl skvätt vitt vin eller lite pressad citron
En rejäl nypa torkad dragon
Smör till stekning
Salt och peppar
1 pkt snöfrisk färskost. Inte light produkter!!!
3 msk Säter römme

Såhär gör man

Dela och bryn champinjoner i en rejäl klick smör så de får fin färg. I med lök och vitlök och stek ett par minuter.
Häll på vin eller citronsaft och koka in och låt svalna helt.
Lägg champinjoner i en mixer med dragon, färskost och römme och kör den helt slät. Tar ett par minuter smaka noga av med salt och peppar. Mer salt än man tror och reglera syran med ett par droppar citron. Serveras rumstempererat och håller i kylen över en vecka. Gott till grillat kött dessutom.

Text: Anders Wigh

Foto: Lena Östling